Die korsischen Haselnüsse werden im „Atelier de la Noisette“ veredelt

Haselnüsse werden in Cervione seit Anfang des 20. Jahrhunderts angebaut, um den Zedratkultur zu ersetzen. Die auf traditionelle Weise angebaute Sorte ist die „Fertile de Coutard“, die für die Konzentration ihrer Aromen und ihre hohe geschmacklich Qualität bekannt ist.

Das Terroir von Cervione eignet sich von Natur aus für die Haselnusskultur: der Wind vom Meer trocknet die Produktion auf sanfte Weise, der leicht saure Boden sowie die Frische und die Nähe zum Meer verleihen der Haselnuss von Cervione einen natürlich aromatischen Geschmack.

Heute produzieren die Plantagen von Cervione 53 Tonnen Haselnüsse pro Jahr, die in die ganze Welt exportiert werden. Die „Nuciola di Cervioni“ oder Haselnuss von Cervione verfügt über die Herkunftsbezeichnung IGP (Indication d’origine protégée).

Das Atelier de la Noisette verwandelt die Haselnüsse von Cervione in einen leckeren und natürlichen Brotaufstrich, Baisers, Süßigkeiten und Schokolade, Paste, Pulver oder ganz einfach geschält, gesalzen oder gezuckert, nicht zu vergessen das Haselnussöl aus einer ersten Kaltpressung, das für seine geschmacklichen und kosmetischen Eigenschaften sehr begehrt ist.